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"«Green Chef of the Year» 2025, Pascal Steffen, 18 points. Son restaurant roots (sans majuscule) a beau se situer à deux pas du zoo de Bâle, c'est bien pour son amour et son expertise du monde végétal qu'il est distingué. Outre-Sarine, ce Lucernois est même connu comme le «roi des légumes». C'est dire. Dans son restaurant, ce sont les légumes les stars, viande et poisson étant relégués au rang d'accompagenments. Son plat signature? Le Roots Garden. Impossible de vous dire ce que c'est: il évolue chaque jour, en fonction de ce qui pousse dans les fermes du coin. Selon la saison, jusqu'à une trentaine (!) de légumes sont disposés comme sur un tableau d'artiste. [g&m]"
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"6 courses with wine pairings , focus on fresh produce. Dinner with DN "
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"Good tasting menu, really nice space and service "
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"Restaurant gastro dans un espace dédié à l’organisation d’évènements. Emplacement sur les rives du Rhin. Intérieur chic et moderne et terrasse superbe. Cuisine créative. "
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"https://guide.michelin.com/fr/fr/basel-stadt/basel/restaurant/roots568552"
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"2 Michelin stars 2024 Chef Pascal Steffen / CHF 59-219 You might not expect to find such an outstanding fine dining restaurant in a congress and event venue such as the Rhypark. The location next to the Dreirosenbrücke, directly on the Rhine, is superb, the interior is chic and modern, and the terrace is wonderful. Then there is the creative cuisine of Pascal Steffen and his team. The five- to nine-course set menu may have a predominantly vegetarian slant (try, for example, the "roots garten" – a signature dish), but fish and meat are also on offer. The chefs take an appealingly pared-down approach, which does not at all detract from the depth and sophistication of their dishes showcasing excellent produce from the region. Restaurant manager Jonas Brucker oversees the highly accomplished yet delightfully relaxed and informal front-of-house team."
@nchavotier
"Located directly on the banks of the Rhine. As of 2021: 17 Gault Millau points and one Michelin star. "
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"1* Michelin. Légumes magnifiés "
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