Le Cena

MONTPELLIER

@petitfute

"On y reviendrait presque au temps des diligences, dans ce temple de la tradition culinaire. Passez la porte de la Diligence et vous découvrez avec curiosité une architecture typiquement montpelliéraine chargée de six siècles d'histoire. Dans cette ancienne teinturerie aux voûtes de pierre apparente du XIV e siècle, les chaises en velours bordeaux donnent à la pièce un côté " vieille France " pas désagréable du tout. De plus, le restaurant s'est refait une beauté il y à quelque temps, et la décoration n'en est que plus délicate. Dans l'entrée : une cave à whiskies où vous découvrirez près de 200 flacons. D'ailleurs, vous laisserez-vous tenter par le menu dédié à cet alcool précieux... Le jeune chef Thomas Réa, qui succède à Laurent Riflade, vous mijote une cuisine traditionnelle revisitée à sa sauce. Bien que les portions aient été quelque peu revues à la baisse, la qualité est toujours au rendez-vous dans vos assiettes. Des mets à se ravir les papilles ! En plus de sa formule du midi, La Diligence propose trois menus : le menu Découverte, s'ouvre sur un maquereau de Méditerranée mariné au citron vert, pomme de terre Roseval en salade, laitue et raifort. S'ensuit côté poisson un pavé de lieu rôti au beurre demi-sel, gnocchi de polenta, carottes nouvelles et pesto roquette et côté viande, l'agneau de l'Aveyron, aubergine grillée en caviar et son cannelloni feta coriandre, jus d'agneau tranché. En dessert, les poires confites au Earl Grey, pain d'épices bergamote, réduction de vin d'épices et glace bulgare. Autant de saveurs indescriptibles tant que vous n'y avez pas goûté ! Le tout avec un raffinement qui n'enlève rien au côté authentique de la cuisine et des produits. Le menu Whisky et mets est une initiation aux accords mets et whiskies et le menu Dégustation vous invite à accorder mets et vins avec quelques-uns des plats " signature " du chef."

Meggie SAMSON

@meggie.samson