ONTARIO - CHUTES DU NIAGARA
Bien connu dans le monde brassicole du pays, Luc " Bim " Lafontaine, ancien maître-brasseur chez Dieu du Ciel à Montréal, a ouvert sa propre brasserie artisanale dans l'est de Toronto après avoir passé quelque temps au Japon. Le pays du Soleil-Levant sert d'ailleurs d'inspiration dans le brassage des bières maison (IPA au thé vert, Saison au yuzu, Porter fumé...) mais aussi dans le menu gourmand élaboré par le chef Ryusuke Yamanaka, qui a oeuvré chez le célèbre Momofuku (boulettes de riz, poulet frit japonais, sandwich à l'escalope de porc...). Quant au décor, il est résolument industriel avec quelques clins d'oeil au Japon, bien entendu. Une brasserie vraiment différente, à découvrir absolument !
