Salle Climatisée

Salle Climatisée - Restaurant & Bar à Vin Québécois à Montréal

Salle Climatisée est un restaurant et bar à vin situé à Montréal, fondé par Harrison Shewchuk et Brendan Lavery, anciennement de la Maison Publique. Ouvert en décembre 2020, ce lieu propose un menu toute la journée adapté aux besoins de la pandémie et au couvre-feu nocturne. Désormais, il ouvre uniquement pour des soirées langoureuses. Le menu continental compact de Shewchuk met en relation les convives avec une communauté de fournisseurs et d'amis artistes. La viande sublime du porc Berkshire avec de la rhubarbe fermentée est fournie par Ferme d’ORée. Parcelles fournit les asperges, servies avec un jaune d'œuf fumé et des poireaux aussi beaux qu'une image avec une vinaigrette à la tournesol. Deux desserts sont toujours proposés, l'un riche (comme un pudding aux carottes cuit à la vapeur avec du caramel chaud) et l'autre frais (peut-être une crème légère et estivale infusée au thé). Le décorateur François Séguin a créé une ambiance subtile; la céramiste Élyse Leclerc a taillé et suspendu le mobile évoquant Calder. L'espace limité signifie que tout sur le menu et la carte des vins est bien choisi, naturel et direct — tout comme le Domaine de la Loue Le Blanc Chardonnay du Jura, un favori des clients actuel. Venez découvrir Salle Climatisée pour une expérience culinaire québécoise unique, mêlant saveurs locales et ambiance conviviale.