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"Konzept: Absolute Spitzenküche im Restaurant des Hotels Ritz-Carlton, Sven Elverfeld prägt die deutsche Kulinarik seit über 20 Jahren mit seinen Kreationen der Neuen deutschen Küche. Zwei Menüs („Neues Entdecken“ und „Meine Verbundenheit“) mit fünf, sechs oder sieben Gängen. Küchenstil: Sven Elverfeld kreiert mit Innovationskraft und vorwiegend regionalen Produkten von allerbester Qualität aus vermeintlich einfachen Zutaten eine neue Interpretation der Heimatküche. Viele seiner Signature- Gerichte sind Klassiker der deutschen Spitzenküche, für die er weiterhin Maßstäbe setzt. Die Taube orientalisch zum Beispiel oder der dekontruierte Tafelspitz vom Müritz-Lamm. Forelle und Räucherforellen-Fumet mit Kartoffel und Kräutervinaigrette oder Rehrücken mit Savora-Senf, Wildsalami-Dim-Sum, Wildleberwurst und Spitzkohl fächern klassische Aromen neu auf. Das gilt bis hin zu den Desserts wie Gelbe Bete mit Honig und weißer Schokolade mit Chicorée und Honigbier-Sud - Weltklasse! Wein: Die außergewöhnliche Weinkarte mit über 800 Positionen von Topgütern aus aller Welt ist ein Fundus für Liebhaber. Atmosphäre: Modern, urban und zeitlos-edel ist das Interieur, der Service unter Leitung von Maître-Sommelier Marcel Runge ist höchst zugewandt und charmant. Fazit: Souveräne Empathie und erstklassige Stimmung mit dem Gast im Mittelpunkt - das absolute Wohfühlerlebnis!"
@luzie.pautler
"3 Michelin stars 2024 Chef Sven Elverfeld / €139-204 The fresh, crystal-clear compositions by Sven Elverfeld offer a stimulating take on a traditional base that has been interpreted in a modern way. Modified textures and exciting combinations of ingredients will give you a new experience of this German-European cuisine that has been orchestrated to come up with a distinctly tasteful and aroma-packed result."
@nchavotier