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"Inscrit depuis 2024 au guide Michelin, Centauro est bien parti pour décrocher sa première étoile ! Installé dans un ancienne demeure bourgeoise qui abritait autrefois un petit hôtel, le restaurant propose plusieurs salles intimistes de style moderne, dont l'une d'elles comprend une vue directe sur la cuisine. La cuisine, justement, parlons-en ! D’inspiration 100% mendocina, les élaborations culinaires du chef (colombien !) arrivent au client à travers deux menus en 4 ou 8 temps (respectivement proposés à 80€ et 120€/personne). Ces accords mets/vins sont sublimés par les explications passionnantes du sommelier en chef, diplômé de la prestigieuse EAS (escuela argentina de sommeliers), et par la douceur d’un service impeccable. Les superlatifs ne manquent pas pour décrire cette adresse inoubliable. "
@florentinchauvin29
"Michelin Guide mention 2024 The core principle behind this restaurant is a love for its region and its products and ingredients. Occupying an attractively fronted old mansion that was once a small hotel, this converted property now features a cocktail bar, a space transformed into a wine cellar, and several contemporary-style dining rooms occupying the former guestrooms (part of the kitchen is visible from one of these). The modern cooking here is showcased in well-constructed dishes that are featured on two menus (4 or 6 courses, including wine pairings) which champion sustainable and organic ingredients and products (including many native varieties) from the Mendoza region, with a strong commitment to provenance and to small-scale producers. The somewhat surprising names of the dishes here (the Queen of Fantasy, Autumn Foam, Bloom, Enchantment etc) are an invitation to head off on a gastronomic flight of fancy! Source: Michelin Guide"
@nchavotier