SÖL’RING HOF

"Konzept: Das Fine-Dining-Restaurant im schönen Hotel Söl ́ring Hof ist nicht nur das beste der Insel, sondern eines der Tophäuser des Landes - und ein Musterbeispiel für ein zeitgemäßes Genusskonzept der Spitzenklasse. Ein Menü. Küchenstil: Die Nordsee, das Wattenmeer und der Norden sind die Schatzkammern, aus denen sich die kreative Aromenküche von Jan- Philipp Berner vornehmlich bedient, dazu kommen hier und da weitere Produkte in Topqualität. Klassisch ist die Basis, fulminant sind die Aromen - bei aller Finesse sind die Teller jeder für sich stets ein wunderbar schwelgerischer Genuss. Schon der Amuse-Bouche-Reigen ist etwa mit einem Tatar von Meeräsche mit Nordseekrabbe, Küstensenf und Salzmiere ein hinreißender Happen Nordseearoma. Die Königskrabbe mit Gurke, Dill und Verben ist ein Ausbund an Frische, der Rehrücken mit Spitzkohl, weißem Rettich, Knusperchips, roter Johannisbeere und tiefgründiger Jus als verbindendes Element von frischer Säure und Umami von nachhaltiger wie eleganter Aromatik. Wein: Mehr als 1000 Positionen umfasst die spektakuläre Karte mit Topauswahl bei Champagner, deutschen Rieslingen, Bordeaux und aus dem Burgund, außerdem über 150 Port und Madeira mit Jahrgangstiefe. Atmosphäre: Die offene Küche am Kopf des länglichen Raums mit zeitgemäß-elegantem Chic und einem Hauch Glamour ist der Blickfang. Das Team um Gastgeberin Bärbel Ring umsorgt die Gäste auf so herzlich- natürliche Art souverän und kompetent, wie es nur selten gelingt. Fazit: Musterbeispiel für zeitgemäße deutsche Spitzenküche und -Gastlichkeit auf höchstem Niveau - großes Genusserlebnis auf allen Ebenen."