Californios

Californios : restaurant mexican high end étoilé Michelin

Situé au 3115 22nd St dans le quartier de San Francisco, Californios a été fondé par le chef Val M. Cantú, dont la passion pour la cuisine mexicaine remonte à ses origines familiales au Texas. Ouvert en 2018, cet établissement s’est rapidement distingué par sa vision moderne de la gastronomie mexicaine, mêlant tradition et innovation pour offrir une expérience culinaire unique. La reconnaissance internationale s’est confirmée avec l’attribution de deux étoiles Michelin en 2025, faisant de ce restaurant une référence en matière de haute gastronomie mexicaine aux États-Unis.

Californios se spécialise dans la réinterprétation de plats traditionnels mexicains, en utilisant des produits de qualité supérieure et une technique raffinée. Le menu, composé de plusieurs plats élaborés, met en valeur des éléments comme le mole, les tortillas maison, ou encore des créations originales telles que le hamachi fumé au citron vert. La carte des vins, incluant des producteurs mexicains et même un premier sake mexicain, complète parfaitement cette expérience gastronomique de haut niveau.

L’ambiance du Californios reflète un mélange d’élégance et de convivialité. La décoration, avec ses murs sombres, ses œuvres d’art colorées et son patio agréable, crée un cadre à la fois sophistiqué et chaleureux. La musique entraînante et le décor moderne participent à une atmosphère festive, où chaque détail est pensé pour mettre en valeur la richesse de la culture mexicaine dans un contexte de fine dining haut de gamme.