Champagne Billecart-Salmon

"La Maison Billecart-Salmont naît véritablement en 1818, avec l'union de François Billecart et Elisabeth Salmon. C'est aujourd'hui la cinquième génération, avec François Roland Billecart, qui est en charge de ce merveilleux domaine et de son développement. On reconnaît les bouteilles Billecart-Salmon par leurs étiquettes sobres sur lesquelles on retrouve dessinées les armes de la famille. Mais c'est surtout le style de la maison qui fait toute la différence, avec des champagnes équilibrés et fins dont la réputation n'est plus à faire et qu'on retrouve partout autour du monde, sur les plus grandes tables et chez les meilleurs cavistes. La cuvée Extra Brut, assemblage minutieux de 40% de pinot meunier, 35% de pinot noir et 25% de chardonnay est un superbe vin. Sa robe jaune pâle laisse entrevoir de belles bulles très fines et abondantes. Le nez propose un doux équilibre de fleur blanche et de fruits secs ; en bouche, le vin est ample et généreux, belle finale sur les fruits blancs. Un produit unique que l'on dégustera en apéritif ou en début de repas avec des fruits de mer. Comment ne pas évoquer la cuvée Clos Saint-Hilaire, fierté de la maison ? Une cuvée unique et confidentielle, produit d'une parcelle et de vignes entretenues depuis 1964. Un blanc de noirs d'une pureté sans pareille, aux arômes complexes et délicats, et à la franche minéralité. Le pinot noir sous son plus beau jour et le travail sincère du vigneron dans sa plus belle expression. Un produit haut de gamme à déguster pour les grandes occasions."