La Tarte Flambee

New York 2018

@petitfute

"If a pizza and a crepe had a baby, it'd be a tarte flambée ! " explique Mathias Peter à ses clients américains. Le jeune cuistot formé sur le tas originaire de Strasbourg ouvre d'abord son restaurant de tartes flambées (flammekueche) dans l'Upper East Side en 2012 avant d'opérer deux ans plus tard une migration dans Midtown, tirant parti du four à bois d'une ancienne pizzeria. La charmante salle de service a des airs de winstub alsacienne tandis que la terrasse lovée derrière la cuisine se prête à merveille au brunch du week-end. Au menu, une bonne dizaine de tartes flambées qui ravira tout voyageur en mal de crème fraîche et de fromage (munster, gruyère, fromage de chèvre), à accompagner d'un verre de riesling ou de pinot noir, naturellement. Tous les produits sont frais - les escargots et le foie gras viennent de la vallée de l'Hudson toute proche - et les tartes sucrées tombent à point nommé pour conclure cette petite escapade dans le Bas-Rhin new-yorkais. A noter quelques formules intéressantes : All you can eat, qui donne accès à un nombre illimité de tartes flambées + une bière pour 30 US$, ou encore le Combo Lunch comprenant une tarte flambée + une salade + un soda pour 18 US$ (15 US$ pour la version half), valable de 11h à 16h en semaine. Une halte définitivement recommandée, par nous mais aussi par la Confrérie du Véritable Flammekueche d'Alsace (c'est la seule adresse du continent américain à remplir les conditions), tant pour manger que pour l'accueil cordial de Mathias et de son équipe.""