L'Entracte 1

"L'Entr'acte pour faire une pause dans notre vie urbaine et tourmentée. Ici, tout n'est que calme, volupté, détente et gourmandise. Dans un cadre aux lignes contemporaines, les deux complices, Cédric Le Gouill et Fabrice Bonnot continuent leur voyage inspiré à travers les sens, pour éveiller notre gourmandise dans les assiettes, mais aussi notre sens artistique. La carte de l'Entr'acte évolue au fil des saisons et, comme dans un art éphémère, rien n'est définitif. Respect du produit, cuissons bien maîtrisées, les règles sont clairement définies pour des plats aussi bons à manger que beaux à regarder : tartare de tomates et chorizo, mousse de chèvre frais, crumble de parmesan ou une Douceur de volailles aux petits légumes, risotto à la betterave, émulsion noisette. A suivre, un filet de mostelle rôti, caponata de légumes ou une fricassée de volaille, pommes de terre sautées. Pour terminer en beauté, les " hits " de la maison : le Maxi Finger au coeur de cassis, coulis de fruits de la passion et ou un pavé de chocolat noir, crémeux pistache, glace bulgare. Un Entr'acte qui assure à lui seul le spectacle."