Ondine

"Reco le fooding juin 25 Des végétaux à la sauce gastro ? Pour mettre la fourchette dessus, il faudra d’abord s’enfoncer dans une ruelle de la Petite France, où Noémie D’hooge (fondatrice du feu Botaniste) et Marin Remy (son ancien sous-chef) taquinent leur bonne vieille région depuis leur gastro de poche. Dans ce décor de speakeasy classieux, voletant comme des créatures légendaires d'une Alsace d’aujourd’hui, nous envoûtaient l’autre soir : des pommes de terre en velouté velours, escorté d’une tartelette à la ventrèche de truite ; deux raviolis au chou blanc et à la coppa maison, baptisés par un bouillon de champignons ; du céleri-rave décliné trois fois, en linguine légèrement braisées et fumées aux sarments de vigne, en purée relevée au vin jaune et en jus lactofermenté à l’huile d'herbes, le tout accompagné d’une brioche feuilletée noire comme le fond du Rhin ; un filet de truite de Sparsbach cuit à (très) basse température, ensaucé de chou blanc fermenté méritant un coup de chapeau choucrouté ; du magret de canard mariné au shio koji, avec purée de rutabaga et condiment à la tomate ; avant, enfin, un financier à l’orange sanguine clapotant dans une nage du même agrume. Bonus : le mignon bonbon à l’anis, moulé dans un motif alsacien. Bref, non seulement Ondine, mais on se régale. • Pascal Diagonale POUR LA SOIF ? En plus d’un accord sans alcool tout en infusions et fermentations (45 €), la sommelière Valeria Barrera fait crépiter les flacons nature au gré des assiettes (accords mets-vins 62-82 €) : pinot gris Duttenberg de Louis Maurer (60 € la bouteille), chardonnay jurassien Les Crêts 2020 signé Michel Gahier (85 €), sylvaner liquoreux Bergweingarten de Jean-Pierre Frick (77 €)… LES PRIX : menus midi 62 € (4 services), soir 96 € (6 services). HORAIRES : services à 12h30 (samedi uniquement) et 19h45. Fermé du dimanche au mardi. "

@guithalie

"Restau fancy, beaucoup de fermentation et de travail sur le végétal moderne. On a offert un menu à sorte de 100€ à Alain et Mylène "

@loukoumims

"Resto un peu gastro à la carte qui n’en dit pas de Trop. A tester avec Nico. "

@seb.ganzer

"Intimiste et à l'air classe"

@ruffin.nicolas

"Super restaurant tout le monde en parle "

@yann.freenaute

"Restaurant gastronomique avec belle sélection de vins (faire l'accord)"

@cococfe

"Excellent restaurant, surprenant ! Accord mets-boissons non alcoolisé très cher mais prometteur"

@hermes23j

"https://pokaa.fr/2023/05/11/ondine-un-nouveau-resto-a-strasbourg-bulle-discrete-entre-gastronomie-intimite-et-poesie/"

@durr.fred

"vraiment incroyable !!!! je conseille x1000 !! L’accord mets vins curieux ++++"

@valentinecruchant

"Diner d’anniversaire pour mes 25 ans. Menu unique en 6 étapes "

@lou.decailloz

"Article Pokaa. Remplace le Comptoir à Manger et Utopie."

@valentinegso

"Recommandé par Clémence Sahuc"

@claragonin

"C était fou Compter 200€pp et réserver 2-3 semaines avant "

@gwen.sido