Barbarestan

Barbarestan, restaurant géorgien authentique à Tbilisi

Fondé par une passionnée de cuisine géorgienne, Barbarestan a ouvert ses portes à Tbilisi en 2014, sur l’avenue D. Aghmashenebeli. Ce restaurant unique s’inspire des recettes anciennes de la princesse Barbare Jorjadze, datant du 19e siècle, et propose une expérience culinaire authentique et raffinée. La chef a su moderniser ces plats traditionnels en y apportant une touche contemporaine, tout en conservant leur essence. Le lieu est rapidement devenu une référence pour les amateurs de food géorgien, attirant aussi bien les locaux que les touristes en quête d’un voyage gustatif dans l’histoire culinaire du pays. La passion pour l’import de produits de qualité et la recréation fidèle des recettes anciennes font de Barbarestan un resto incontournable à Tbilisi.

Ce restaurant se distingue par ses spécialités, notamment ses plats revisités comme le canard au chocolat ou d’autres recettes issues d’un livre de cuisine du 19e siècle. La cuisine y est généreuse, souvent copieuse, et met en avant la richesse du patrimoine gastronomique géorgien. La carte propose également des vins locaux soigneusement sélectionnés pour accompagner chaque plat, offrant ainsi une expérience complète. L’ambiance y est chaleureuse, avec un décor qui mêle éléments traditionnels et touches modernes, créant un cadre à la fois cosy et élégant. Une véritable fête pour le palais dans un lieu où l’histoire et la gastronomie se rencontrent.