Tsaghkunk Restaurant & Glkhatun
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"La giovane talentuosa chef Arevik Martirosyan invitò il cuoco danese Mads Refslund (già co-fondatore del Noma insieme a Renè Redzepi) a studiare e conoscere, in quattro settimane, le eccellenze locali e poi a realizzare un menu per una speciale cena al ristorante. Nella quotidianità la cucina è saldamente nelle mani di Arevik, che sforna delizie regionali come il Sig'n chips, un filetto di trota del lago Sevan preparato con patatee e una salsa all'oliveto spinoso, oppure la stessa Trota affumicata e unita alle verdure dell'orto e ai pomodori secchi; ma ci sono anche il Chechil salato, un formaggio di latte vaccino salato, affumicato e ridotto a stringhe, con la consistenza simile a quella della mozzarella; i Ponchik, una popolare pasta fritta a forma di ciambella o di sfera, originariamente consumata come dolce ma che qui, con il latticello, diventa uno snack imperdibile a inizio pasto. E poi il Lavash, un pane sottilissimo (ben inferiore allo spessore di una piadina, per intenderci) che viene cotto per pochi secondi in un forno scavato nel terreno. Da Tsaghkunk si può vivere l'emozione di osservare in presa diretta la realizzazione del Lavash da parte di alcune donne del paese, in un edificio rurale adiacente al ristorante."
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"Tres bon restaurant perdu au milieu de nulle part Chic et gastro. Pas si cher que ca mais tres bon ! "
@rejane_s
"1 des 10 meilleurs resto selon Forbes "
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