Nodaiwa

Nodaiwa, restaurant japonais étoilé spécialisé en unagi à Tokyo

Nodaiwa, fondé en 1790 dans le quartier d’Higashiazabu à Minato-ku, Tokyo, est l’un des plus anciens restaurants japonais spécialisés dans l’anguille. Sa longévité témoigne d’une tradition culinaire authentique, dirigée aujourd’hui par la 5e génération du chef Kanemoto Kanejiro. Ce lieu emblématique incarne l’histoire et l’art de la cuisine japonaise, notamment pour ses techniques de préparation d’unagi, un poisson emblématique de la gastronomie nippone.

Ce restaurant japonais de renom est célèbre pour ses spécialités d’unagi, notamment le shiroyaki, une anguille grillée servie avec soja et wasabi, ainsi que l’anguille en boîte laquée, accompagnée de kimosu. Nodaiwa est également reconnu pour ses services traditionnels et son cadre authentique, offrant une expérience culinaire unique. Son étoile Michelin souligne la qualité exceptionnelle de ses plats, appréciés aussi bien par les amateurs que par les connaisseurs de cuisine japonaise.

L’ambiance de Nodaiwa se distingue par son décor traditionnel, mêlant élégance et simplicité dans un bâtiment ancien en kura. La décoration évoque l’atmosphère d’un restaurant japonais classique, avec un intérieur chaleureux et respectueux des traditions. La cuisine y est servie dans un cadre paisible, idéal pour apprécier pleinement l’art de l’unagi dans un environnement chargé d’histoire et de culture japonaise.