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"Genitori e New York Times. Prendere The Rasnal Soup The faded grocery store sign still hangs above the door of Maggese in the ancient Tuscan hill town of San Miniato. Step into the small retro-modern interior, glance to the right and there, behind a two-seater counter, you’ll usually find Fabrizio Marino, fielding orders and greeting clients. Opening a vegetarian restaurant in meat-oriented Tuscany back in 2019 was a risk, Marino admits. But he needn’t have worried: Maggese books out days in advance. Rasnal — which he says means “of the Etruscans” — is a soup that’s been a fixture on the Maggese menu from the beginning. It pairs slow-braised seasonal vegetables — some foraged, some cultivated — like wild asparagus and artichoke with a sauce of local red heirloom beans. The dish’s pasta component consists of just four simple, bite-size eggless-pasta parcels made from heirloom flour. Their fillings can change with the seasons — they might be celeriac or chickpeas, pumpkin or carrot — but they always deliver a sweet note to balance the broth’s bitterness. Suggested wine pairing: Il Borghetto Montigiano Sangiovese 2019. — L.M. 29 Via IV Novembre"
@annaviola.sommer4
"Restau vegetarien a côté de chez Massimo. Absolument incroyable +++ excellentissime ++"
@annelep
"Locale particolare, pochi tavoli e menu degustazione con scelte di sapori inusuali. Servizio attento e cura nel GF"
@larabafenic
"Posto incredibile dove mangiare vegetariano "
@linzi
"davvero ottimo, curato in ogni dettaglio con quasi tutti i piatti in opzione vegan gluten free ❤️ "
@alyblanche
"consigliato da Sementis veg miglior ristorante vegano d'Italia prezzo medio alto. menù da 62 euro"
@vitadasani