Les Petits Farcis cooking classes
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"Cooking school recco from David Lebovitz"
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"Le monde https://www.lemonde.fr/m-styles/article/2024/02/24/nice-le-meilleur-du-monde_6218355_4497319.html Avant de goûter aux plats, il faut les préparer : voilà le concept des cours de cuisine de Rosa Jackson, Canadienne tombée amoureuse de Nice au point de s’en être approprié les recettes. Et dans cette ville, qui dit plats traditionnels dit socca et pissaladière. Dans son atelier culinaire du Vieux-Nice, on coupe et on fait rissoler les oignons ; on bat la pâte de la socca (farine de pois chiche, huile d’olive, eau, sel) ; on enfourne celle de la pissaladière, garnie d’olives noires locales et de pâte d’anchois. Nantis de secrets maison, on s’installe à la table d’hôte afin de déguster ces plats simples. Ce sera l’occasion de réapprendre la vraie recette de la salade niçoise. Du mesclun, des tomates, des poivrons verts, des petits artichauts violets (en saison), des cébettes, du céleri, des radis longs, des olives noires, du thon à l’huile d’olive, des anchois, de l’ail et des œufs durs coupés en quatre : voilà la vérité !"
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"Le Monde. Cours de cuisine niçoise "
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