Ristorante Capanna Carla
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La Grange
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"Tschaval, la più elevata delle frazioni di Gressoney-La-Trinité, è situata al fondo della valle del Lys, in posizione incantevole. Come la confinante Valsesia piemontese, la valle è popolata fin dal XIII secolo dai Walser, genti di stirpe germanica che hanno conservato fino a oggi lingua e tradizioni della loro terra di origine. Di questa presenza, stimolante anche dal punto di vista gastronomico, avrete sentore visitando il bel locale dei coniugi Barozzi, uno stadel – baita – della fine del Settecento: soffitti bassi, arredi in legno, vecchi attrezzi, ricami walser alle pareti. La cucina è incentrata sulle tradizioni locali. Si comincia con un ricco tagliere di affettati: salami di maiale e di asino, salame cotto di capra, mocetta d’asino, coppa al ginepro, lardo di Arnad con castagne al miele. Da assaggiare anche la formaggetta con salsa al radicchio. Come primo, zuppa alla valdostana, ravioli, crespelle con la fonduta o la classica polenta concia. Le carni in periodo di caccia sono spesso di selvaggina, tra cui cervo alle erbe, cinghiale o camoscio in salmì, e lo stinco di vitello è cucinato in stagione con i funghi; non manca quasi mai la carbonade. Extra menù, degustazione di tre o quattro formaggi valligiani d’alpeggio. Squisiti i dessert, in particolare la torta “tipo Novecento” – ispirata alla signora Susanna, di origini canavesane, da una nota specialità dolciaria di Ivrea –, lo strudel e la crostata di mirtilli; questi deliziosi frutti di bosco si possono gustare anche nature, accompagnati da un ottimo gelato o da panna e grappa. Vini valdostani e piemontesi al giusto prezzo, servizio competente e cortese."
@matzi
"Tipico valdostano, primi 11€"
@edostano