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"Michelin Guide mention 2024 Green star (sustainable gastronomy) It's a farmhouse-meets-lodge vibe at Jill and Chef Eric Skokan's Bramble & Hare, where wood paneled walls and wood floors keep things rustic, and chairs and loveseats are draped with fur throws for an extra dose of charm. The couple's own farm supplies most of the inspiration for the dishes on this American menu-even down to the prosciutto they age in-house from their own pigs. Those impressive ingredients aren't gussied up in this kitchen, where a smart but straightforward cooking style allows them to truly shine. Many items are married in new and creative ways. Case in point? The salted turnips served with a pistachio purée, pickled onions and that fantastic house-cured prosciutto, delivering a fantastic surprise in a well-balanced, bright dish. Sustainable Gastronomy — An organic farm with 70 acres of crops grows 250+ varieties of vegetables, herbs and grain which is ground into flour on a stone mill; an acre of chamomile for restaurant use; 360 acres of pastureland for sheep and pigs"
@nchavotier
"Daily menu changes based on product"
@jklein