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AMATEUR DE CHAMPAGNE
Derrière ce nom célèbre se cache une partie importante de l'histoire de la viticulture champenoise. Si le champagne Collet doit bien son nom à Raoul Collet, qui fonda la maison au début du siècle dernier, ce nom est attaché à une véritable révolution dans le négoce champenois puisqu'en 1921, grâce à son impulsion, c'est la première coopérative de récoltants-manipulants qui est créée sur le terroir favorable d'Aÿ. Cette initiative, qui sous-tend d'une certaine façon le travail de cette grande maison encore aujourd'hui, avait pour but un regroupement des récoltants-manipulants pour être plus puissants, et corollairement s'opposer à ceux qui voulaient profiter de l'appellation en achetant des raisins au rabais. Aujourd'hui encore, le nom de Collet est synonyme de qualité et d'union. Cette qualité se traduit dans des cuvées ciselées presque sur mesure, que ce soit la cuvée Brut, le demi-sec, le brut Art déco, l'extra-brut, le blanc de blancs, le rosé, le millésime 2004 ou la Collection Privée et notamment, dans celle-ci, le Brut Vintage 2006, un champagne exceptionnel, avec une forte personnalité et tout dans la légèreté. Ce vin, passé à 64 % en fût de chêne d′origine champenoise, est un assemblage de 66 % de chardonnay (pour l′élégance et la finesse) et de 34 % de pinot noir (pour la structure et la puissance).
