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"While green chili appears as an ingredient elsewhere in these listings, no map of iconic local dishes would be complete without a standalone example of what is, after all, the lifeblood of Colorado cuisine (along with craft beer). For 50-plus years, this Mexican favorite has been dishing up a textbook version from a family recipe, enriched with caramelized pork and accompanied by homemade flour tortillas (or mini–chile rellenos, as pictured). It’s the edible equivalent of a welcome mat at Denver’s door."
@jafarr1
"This place is so good! The margs don’t burn going down, and their queso is top tier! "
@shannone.bailey2001
"Try: Mini rellenos with green chili "
@nreedinco