Ferme Saint-Simon

"Rendez-vous prisé des cercles politiques et littéraires, mis en vue par ses anciens propriétaires le chef Francis Vandenhende et son épouse Denise Fabre, la Ferme Saint-Simon est une institution sûre et discrète de Saint-Germain-des-Prés. En 2013, Marcelo Joulia, serial restaurateur (Unico, El Galpon, Clandestino...) et architecte, a repris cette adresse mythique de la rive gauche, rendez vous des intellectuels et des ministères depuis 1933. Voici donc le lieu remis au goût du jour avec une décoration moderne signée de l'agence de ce franco-argentin (Naço). L'assiette se place à mi-chemin entre le riche patrimoine de la gastronomie française et une certaine légèreté, dans les dressages comme dans les assaisonnements. Les produits d'exception sont à l'honneur (fricassée de volaille, écrevisses, estouffade de boeuf à la provençale, sole meunière de Concarneau, pomme purée) avec de très justes exécutions."