San Domenico
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Belle terrasse vue sur mer Cuisine raffinée et très bonne

@adrien.besse

Dalla terrazza si gode uno dei panorami più suggestivi sul Tirreno. Tanta bellezza viene sostenuta da una cucina fortemente legata ad esso, nell’essenza e nella ricchezza. Bruno Tassone è uno degli interpreti più vivaci della ristorazione contemporanea calabrese. L’indole si riscontra nel piatto, sempre ben equilibrato tra armonie e contrasti, tra evocazioni di tradizioni antiche e visioni più moderne del repertorio culinario del territorio. La creatività è ben equilibrata. Mai eccessiva. Perché il focus del giovane chef rimane la freschezza della materia prima, in primis del pescato, e del vasto paniere agroalimentare che vanta questa regione. La location, moderna, dai toni tenui, elegante e accogliente, rende l’assaggio confortevole. Mentre i toni turchesi del mare gli conferiscono quell’aura da cartolina difficile da dimenticare. Si comincia con un simbolo dei fondali su cui si affaccia dall’alto il ristorante, il gambero rosso marinato al bergamotto, stracciatella di bufala e basilico fritto. Altro antipasto legato all’usanza gastronomica delle famiglie calabresi è il baccala con humus di ceci servito con brodo di funghi e ginepro. Omaggio a uno dei repertori simbolo della Calabria è la stroncatura con bottaga di tonno, olio al cedro e mandorle tostate. Nel repertorio di Tassone non può non mancare l’evocazione del gelato che ha fatto la fama di Pizzo. Lo interpreta con una emulsione al 70% di cioccolato fondente e una di cioccolato bianco con nocciola e passion fruti, cialda di cioccolato e gelato al caffè.

@Pipike

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