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"James Beard finaliste 2025"
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"Filipino, reso needed months out "
@kyla.jo
"14 Unique Dining Experiences Across America"
@beckinabox
"9-12 course Filipino feast"
@sarahrchow
"It’s rare for the chef to check in with diners at the end of the tasting menu and make sure they’re feeling full, but Archipelago isn’t like any other tasting. A puff of pan de sal pulls apart effortlessly, filling the air with a sweet, buttery perfume. Burning pine needles, and the rich, muscly scent of shrimp paste waft over from the open kitchen. Cooks walk around with a tray of sliced rib-eye steak, offering seconds. You could easily get lost in the deliciousness of the modern Filipino food, but Aaron Verzosa and Amber Manuguid do more than send out excellent food. They tell complicated, expansive stories about the Pacific Northwest and the many ways that Filipino immigrants have shaped it, using words, pictures and even some unexpected dance moves behind the pass. "
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"NYT 50 Restaurants 2021. Thai. modern Filipino food, but Aaron Verzosa and Amber Manuguid do more than send out excellent food"
@slriley1127
"Fine dining selon NYT Cooking"
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"The gist: When Covid closed this Northwest-Filipino tasting menu spot, it reopened with a hybrid CSA and meal-kit balikbayan box and a takeout program called pamana. The food: Chef Aaron Verzosa uses local ingredients to imitate the Filipino foods he grew up with, like roasted local pork belly with their house-made palapa sauce. The cost: $50 buys you a main for 4-6 people, sides are $10-20."
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