Pur' - Jean-François Rouquette
Restaurant Gastronomique Pur' - Jean-François Rouquette, Paris
Le restaurant Pur' du chef Jean-François Rouquette est une invitation à découvrir une approche très créative de la gastronomie française. Cet élégant restaurant dispose d'une cuisine ouverte permettant de suivre le travail des produits raffinés des coulisses jusqu'à l'assiette. Avec seulement 35 couverts, Pur' offre une atmosphère à la fois confortable et confidentielle, où le raffinement, la modernité et la discrétion se rencontrent. Jean-François Rouquette, fort de son expérience dans des établissements renommés tels que Taillevent et le Crillon, exprime ici toute la maîtrise de son talent. Sa cuisine créative et inspirée met en valeur d'excellents produits français, offrant ainsi un plaisir gastronomique pur et inoubliable. Venez vivre une expérience culinaire d'exception au restaurant Pur' et savourez un dîner gastronomique français étoilé à Paris.
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Ce qu'en disent les utilisateurs
Approuvé par 4 partenaires officiels
La Liste
@laliste1000
30886followers
1026places
"Score : 82"
Guide Lebey 2024
@guidelebey
589followers
855places
"Jean-François Rouquette est un chef dont on ne parle pas assez. Pourtant, son foie gras comme un « shabu » est un véritable feu d’artifice gustatif associant l’acidité de la framboise à la douceur des nouilles soba. Il s’est même engagé vers plus d'audace que ce qu’on lui connaissait jusqu'ici avec son ris de veau croustillant au cacao de Sao-Tomé qui réussit le tour de force de marier ces deux produits sans sauce nécessaire pour faire le lien. Pareillement, bien que le fromage soit toujours disponible pour les amateurs, il le propose dorénavant aussi dans une version travaillée plus contemporaine sous forme d’une chantilly de brie… Cette cuisine revivifiée est en outre mise en valeur par un art de la table plus moderne. Il magnifie certaines de ces créations comme ce « voile croustillant au grué de cacao » dont le graphisme éblouit. Ce dessert a achevé de nous convaincre de la pertinence de cette révolution douce qui s’est emparée du Pur’ au point d’en faire une table à vraiment redécouvrir."
Mon Paname 🍽🍷
@mon_paname
3679followers
412places
Alice Barbier & js Roques
@jaimetoutcheztoi
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"Restaurant étoilé Jean-François Rouquette"
@vicocourtille
"1 Michelin star 2025 Chef JeanFrancois Rouquette Menus at €240 and 340 — À la carte, ~€200 Chef Jean-François Rouquette (Taillevent, Le Crillon, La Cantine des Gourmets, Les Muses) has set up shop in this brand-new dining room, signed by a Franco-Mexican designer. The chef continues to roll out his virtuoso talent, illustrated by suckling lamb from the Pyrenees, cooked in several ways (roasted rack, stuffed saddle) and side dishes (baby artichokes stuffed with quinoa and tartare of seaweed). The delicacy with which he marries excellent produce in his creative and inspired cuisine is nothing short of ‘pure’ and utter bliss!"
@nchavotier
"Ancien chef Taillevent, Le Crillon, salle atypique créée par un architecte franco-mexicain Hugo Toro Essayer de réserver la table du chef Hôtel Park Hyatt Paris-Vendome"
@terreshn
"Restaurant de l’hôtel Park Hyatt Vendôme"
@c.garinet
"Google Review : 4,7 TheFork : 9,6"
@damnou
"Jean-François Rouquette est un chef dont on ne parle pas assez. Pourtant, son foie gras comme un « shabu » est un véritable feu d’artifice gustatif associant l’acidité de la framboise à la douceur des nouilles soba. Il s’est même engagé vers plus d'audace que ce qu’on lui connaissait jusqu'ici avec son ris de veau croustillant au cacao de Sao-Tomé qui réussit le tour de force de marier ces deux produits sans sauce nécessaire pour faire le lien. Pareillement, bien que le fromage soit toujours disponible pour les amateurs, il le propose dorénavant aussi dans une version travaillée plus contemporaine sous forme d’une chantilly de brie… Cette cuisine revivifiée est en outre mise en valeur par un art de la table plus moderne. Il magnifie certaines de ces créations comme ce « voile croustillant au grué de cacao » dont le graphisme éblouit. Ce dessert a achevé de nous convaincre de la pertinence de cette révolution douce qui s’est emparée du Pur’ au point d’en faire une table à vraiment redécouvrir."
@guidelebey2024
"Le restaurant Pur' du chef Jean-François Rouquette est une invitation à découvrir une approche très créative de la gastronomie française. Cet élégant restaurant dispose d'une cuisine ouverte permettant de suivre le travail des produits raffinés des coulisses jusqu'à l'assiette. Menu en 6 services 230€ (hors vins) Menu en 9 services 350€ (hors vins)"
@equipeja
"Chef Jean François Rouquette #seafood"
@anto_totone
"Trip adviser top pick no7 6 course 250eu"
@ando21
"Chic Park hyatt Paris Vendome "
@kevin.bonnaud
"Chef Jean-François Rouquette - 5,7/5 sur Google"
@laforce2frappe
"Jean François Rouquette - 9 services - 9.5/10"
@yanisslaglisse
"Hôtel Park Hyatt Paris vendôme"
@luciewt
"Menu 175 à 330 € (avec Accord Mets et Vins)"
@ugo.ortega
"l'Etoilé du Park Hayatt. On a bien mangé (à la table du chef) mais on a aussi bien payé. Service de qualité et très sympathique. "
@ehiernaux
"Restaurant 1 étoile du Park Hyatt Vendôme"
@lahellecclara
"1 étoile au Guide Michelin Jean-François Rouquette Restaurant gastronomique Park Hyatt"
@morgane.brahami7
"Chef Jean-François Rouquette"
@salomeserena
"Restaurant du Park hyatt Vendôme "
@pperron
"Franchement dans un cadre zéro fashion-branché : Jean-François Rouquette s'est installé dans le parc Hyatt (glop) mais c'est absolument mythique. Raffinement, modernité, discrétion, cuisines ouvertes donc spectacle dans une ambiance feutrée. Mention spéciale pour le boeuf nourrit à la bière"
@julienl17
"Chef: Jean-Francois Rouquette // 6S 145€ (MV 215€) / 8S 185) (MV 275€) / PMC 70€ // Hôtel Park Hyatt Vendôme"
@goupil