GENÈVE
Le Borgia, c'est une institution depuis plus de trente ans. Ici, il faut réserver, surtout le week-end, car, été comme hiver, l'adresse, bien qu'excentrée, affiche souvent complet. Et pourtant, ce repère de bonne cuisine italienne affiche un accueil simple mais tellement convivial. La terrasse ombragée et surtout ventilée, est un bonus qui mérite d'être précisé. La carte est digne d'un vrai restaurant italien :
antipasti
chauds et froids,
primo piatti
avec les onctueuses
agnolotti
farcies au pecorino et à la pistache. Second
piatti
pour faire honneur aux plats maison comme
Calamaretti
en persillade et ail. Les pizzaïolos sont de vrais artistes qui jonglent avec leurs disques de pâte, le tout dans un décor très italien et pas du tout surfait. Le restaurant propose également un vaste choix de pizzas très croustillantes et cuites au feu de bois. Les mets sont d'excellente qualité et l'accueil des patrons fort sympathique.
