Champagne Dauby

"A Aÿ, au centre du vignoble champenois, on trouve la maison Dauby. La marque Dauby naît véritablement en 1956, quand Guy et Thérèse Dauby commencent à commercialiser eux-mêmes leur vin. La relève est aujourd'hui assurée par la fille du couple, Francine, et sa fille, Flore, qui perpétuent la tradition familiale, pour le plus grand bonheur des grands-parents, et des amateurs de champagne, cela va de soi. Le domaine de huit hectares se situe sur cinq différents crus, dont un grand cru (Aÿ) et trois premiers crus, avec une prédominance de pinot noir, ce qui confère au style des vins Dauby ce caractère charpenté, vif et fruité, typique du terroir. La cuvée Réserve est la signature de la maison, c'est l'assemblage de pinot noir et de chardonnay de deux millésimes différents, issus de vignes en 1er Cru. C'est un champagne plutôt élégant, qui s'illustre par sa belle finesse et ses notes de fruits blancs. On le dégustera dans des cocktails, ou en apéritif, dans son plus simple appareil. La cuvée Blanc de Noirs est un 100 % pinot noir qui montre toute l'identité de la maison. Un vin de caractère, aux notes épicées et fruitées, qui propose une finale longue et généreuse. Un vin qu'on ouvrira pour les grandes occasions, sur des plats de viandes par exemple. La Cuvée Guy Dauby (Grand Cru) est un hommage au fondateur de la maison, Guy Dauby, dont les premiers vins furent élaborés en barriques. Elevée entre 12 à 18 mois en fût de chêne, cette cuvée exprime de délicates notes boisées au sein d'un vin détenant caractère, richesse et intensité."