Restaurant Brasería Cajoan

"templo de la carne https://dimeunrestaurante.com/restaurantes/ca-joan-altea"

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"Contra todo pronóstico, Altea es un destino de brasas gracias a Joan Abril, empresario que, en febrero de 2008, decidió apostar por una oferta gastronómica de alta calidad, con la parrilla y un listado de carnes como principales reclamos, entre las que se incluye la de buey certificada. Cuenta con muchas opciones (con precio según mercado), como la chuleta de vaca y de vaca gallega de trabajo, de buey galaico, entrecot de vaca o solomillo de buey, que suelen someterse a largas maduraciones, tras las cuales finalizan su proceso de afinado en las propias cámaras del restaurante, donde un veterinario supervisa los productos que llegan a Ca Joan. Las piezas se atemperan unos 20 minutos antes de pasar a una parrilla alimentada con madera de encina."

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"https://vm.tiktok.com/ZGJ4RKcQo/"

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"Iberico, toast met ansjovis, dry aged beef, mooie champagne selectie voor redelijke prijzen"

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"Recomendado por Pablo prácticas habilitación vela"

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"Foodie. Opinionated. Recomendado por Álvaro Font."

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"5/5⭐️ todo espectacular, sobre todo las carnes. 50€/pax"

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"Anbefalet af Duplex 17 Altea"

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"En Altea, casi a pie de playa, aparece Ca Joan, templo de las carnes sometidas a maduración extrema que resultan en tiernos filetes de contundente sabor. Carne junto al mar. No cualquier carne, sino una muy concreta: de animales mayores, de vacas de trabajo o de bueyes. Una materia prima que, además, ha sido sometida a procesos de maduración que pueden durar desde un par de meses hasta más de dos años. De hecho, en el restaurante Ca Joan están especializados en maduraciones extremas. “Hoy voy a preparar una que ha estado madurando 720 días”, anuncia Joan Abril a las puertas de su cuidado restaurante en Altea (Alicante). “Pero antes, hay que ver la pieza”, agrega mientras emprende la senda hacia la cámara en la que conserva —a baja temperatura y en estrictas condiciones de humedad— sus preciadas carnes (la de buey sale a 95 euros el kilo), que le han convertido en un referente."

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"Carne de maduración extrema. Chuletón "

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"Especialidad en carnes maduradas. Artículo en el país 2021"

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"maduración extrema pulpo a la brasa y gambas"

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"Postres top. Y todo lo demas tbn. Recomendado por Alberto Deluna"

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"chuleta de vaca vieja gallega (la mejor de boufit) "

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"Resto de carnes, chuletones "

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"Uno de los mejores restaurantes de carne de buey de España."

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"Recomendado por Antonio cuñado Maria"

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