VENDÉE
Une terrasse déployée dans la rue piétonne, un cadre contemporain avec des tableaux d'artistes et objets design rehaussant les murs blancs, des fauteuils cossus originaux à l'assise capitonnée, avec un je-ne-sais-quoi des fauteuils de barbier, et des proverbes sur la gastronomie couchés sur les sets de table : voilà pour le look de cet établissement ouvert en 2016, à côté de la place du marché. Les plats affichent quelques incursions moléculaires avec en illustration un cheesecake au yuzu et perles de yuzu. Le jour de notre passage à l'automne, dans les suggestions de ravioles de saison, des ravioles végétariennes (ricotta, olives noires, tomate), autre variante de ravioles aux langoustines sur bisque de homard ou à l'agneau et au thym, que nous avons poursuivi d'un dos de colin sous écorce de chorizo et petits légumes au wok avant de conclure sur un fondant au chocolat coeur caramel.
