Au coeur de la foret

Au coeur de la foret

Avenue du Repos de Diane 95160 Montmorency France

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Les bons plans restos

Les bons plans restos

Comme son nom l'indique, il faut s'enfoncer dans les bois pour dénicher la maison d'André et Françoise Touati. Et quand on dit leur maison, c'est au sens propre du terme, puisqu'ils y habitent. Après avoir garé sa voiture entre deux arbres presque centenaires, c'est dans leur salle à manger que l'on prend place. Françoise y vante la cuisine de son époux, parle de la carte des vins, veille au bien-être de chacun, sans oublier de remettre de temps à autre une bûche dans la cheminée. Derrière ses fourneaux, André mitonne des plats de saison. Nous gardons un souvenir ému d'une omelette aux girolles de Sologne, vinaigre de xérès et sabayon persillé à l'ail rose, suivie d'un cochon fermier du Cantal confit au four à pain, trompettes-de-la-mort et châtaignes et d'une tarte briochée aux poires caramélisées. Si les feuilles se ramassent à la pelle, les compliments pour André et Françoise aussi.

PARIS ÎLE DE FRANCE

PARIS ÎLE DE FRANCE

Situé en pleine forêt dans une ancienne ferme, le restaurant de Françoise et André Touati propose une cuisine mitonnée avec des produits de qualité, sélectionnés en fonction des saisons. Installés là depuis vingt ans, ils modulent leur carte au gré des marchés, en direct de Rungis où le chef se rend aux aurores deux fois par semaine. Il vous donne l'occasion de savourer des mets comme le cochon fermier des Pyrénées rôti à la broche ou la caille fermière grillée au romarin et châtaignes. Petit plus appréciable, le pain au levain est pétri et cuit sur place, avec de la farine moulue à la meule de pierre ! Un chouette lieu, dans un cadre hors pair.

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