Silo London

Silo London : Restaurant zéro waste avec étoile verte Michelin

Fondé en 2019 par le chef Douglas McMaster, Silo London s’inscrit dans la lignée du premier restaurant zéro waste au monde, inauguré en Australie en 2011. Situé au 1st Floor du White Building, dans le quartier de Hackney Wick, ce restaurant s’est rapidement imposé comme une référence en matière de durabilité et d’innovation culinaire. Son concept repose sur une philosophie sans déchets, utilisant des ingrédients locaux, en respectant une démarche de « nose to tail » et en produisant sur place une grande partie de ses aliments, comme la farine, le beurre ou encore les boissons fermentées. La cuisine de Silo est à la fois respectueuse de l’environnement et gastronomique, proposant un menu dégustation sans gaspillage, souvent végétal, et accompagné de vins nature. La démarche écoresponsable se traduit également par un mobilier recyclé et une absence totale de plastique, avec des déchets compostés dans un digesteur dédié.

Le cadre de Silo London reflète son engagement : un décor épuré, industriel, avec des matériaux recyclés, créant une ambiance à la fois moderne et chaleureuse. L’atmosphère y est conviviale, tout en conservant une certaine élégance, idéale pour une expérience culinaire innovante. Le restaurant, reconnu par le Guide Michelin avec une étoile verte, offre un lieu unique où la gastronomie rime avec durabilité, dans un espace qui invite à la découverte et à la réflexion sur notre impact environnemental. C’est un lieu à la fois chic et engagé, parfait pour une soirée d’exception dans un cadre inspirant.