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"Situé dans l'enceinte du Théâtre Quintaou, l'Avant-Scène connaît un vif succès avec ses formules simples et fraîches, dignes des grandes tables. Le chef de l'établissement a même obtenu la distinction de Maître Restaurateur. Il prépare chaque midi et les soirs de spectacle des plats ingénieux avec les produits du marché, un travail précis de réalisation et d'assaisonnement autour du goût. De la vraie et bonne bistronomie. Une carte au gré des inspirations des saisons. Desserts également inspirés comme la cerise comme un russe, alvéole chocolat noir, etc."
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