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"Ici, la cuisine est originale et raffinée, mais elle est aussi généreuse. Les légumes viennent du village. Le reste des produits n'a pas fait beaucoup de route non plus, tout est local. Les assiettes sont raffinées, bien présentées et réjouiront aussi bien vos yeux que vos papilles. Le cadre est époustouflant, et la route à faire pour atteindre l'Appollu vaut le coup. Les restaurants se font rares dans cette région reculée de la Corse, mais celui-ci attire la curiosité de tous. Les autochtones de Castagniccia en ont fait leur QG depuis son ouverture, c'est dire !"
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