Apprenez comment cuisiner une omelette digne de ce nom avec le Chef Ludo 🇫🇷

Le chef Ludo Lefebvre, célèbre chef français, vous livre aujourd'hui tous les secrets pour réaliser la parfaite omelette française, à la carte de son restaurant Le Petit Trois à Los Angeles 😋

L'omelette parfaite du Chef Ludo 🍳

Ingrédients :

3 œufs frais

Une pincée de fleur de sel

Une pincée de poivre blanc

Beurre non salé

Poivre noir

Fromage Boursin

Ciboulette hachée

Comment faire ? 🤔

1. Cassez trois œufs dans un bol. Battez les œufs à l'aide d'un fouet ou d'une fourchette jusqu'à ce que le jaune soit bien mélangé au blanc.

2. Ajoutez une pincée de sel et un peu de poivre blanc aux œufs. Fouetter pour incorporer. Pas de poivre noir pour l'omelette.

3. Faites chauffer une poêle antiadhésive de 20 cm de diamètre environ à feu moyen-doux. Si vous pouvez tenir votre main au-dessus de la poêle et que votre paume est chaude, votre poêle est prête.

4. Versez une bonne cuillère à soupe de beurre non salé dans la poêle. Si la chaleur est à la bonne température, votre beurre commencera à mousser légèrement, mais aucune coloration ne se produira, attention ne finissez pas avec du beurre brun.

5. Versez vos oeufs dans la poêle. Si la poêle est trop chaude, vos oeufs vont cuire tout de suite, et ce n'est pas ce qui est recherché. Prenez votre temps, et faites cuire l'omelette doucement.

6. Remuez rapidement les œufs avec une spatule en caoutchouc tout en secouant la poêle d'avant en arrière. Comme pour les oeufs brouillés, le caillé va commencer à se former. Gardez les oeufs en mouvement pour éviter la coloration. Les oeufs vers les côtés de la poêle vont cuire plus rapidement, alors raclez-les sur les côtés et repliez-les vers le milieu, en secouant la poêle pour vous assurer qu'ils couvrent toute la surface de la poêle.

7. Une fois que les œufs sont pris mais qu'il reste encore un peu de liquide sur le dessus, vous êtes prêt pour la garniture. Secouez un peu la poêle pour lisser le fond de l'omelette.

8. Passez la spatule le long des côtés de l'omelette pour détacher les oeufs de la poêle. Les oeufs doivent être cuits, mais encore un peu mous et coulants sur le dessus.

9. Pressez le fromage Boursin dans le centre du côté droit de l'omelette à l'aide d'une poche à douille.

10. Placez un petit morceau de beurre à côté de l'omelette avant de la rouler, cela la rendra jolie et brillante à l'extérieur.

11. Placez la spatule sous le côté droit des oeufs et commencez à rouler doucement l'omelette vers le côté opposé de la poêle.

12. Saisissez le manche de la casserole d'une main (prenez-le par en dessous, de façon à ce que votre poignet soit tourné vers le haut), et tenez une assiette avec votre autre main. Inclinez la poêle et laissez l'omelette rouler sur l'assiette.

13. Saupoudrer de ciboulette hachée et bon apétit 😜

Alors, on s'y met ? 😉

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