Le Grain de Folie

LOIRE-ATLANTIQUE

@petitfute

"Quand Sophie et Hervé Mainguet, les propriétaires, ont racheté, la réputation de l'établissement était bonne mais il manquait un grain de folie. Qu'à cela ne tienne... Le nom était trouvé. Défi relevé et slogan à l'avenant : " produits frais et cuisine folle ". Avec, en prime, une décoration haute en couleur et une vaisselle au diapason. Depuis, chaque matin, le chef Pascal Perrais se remet en question pour élaborer sa carte avec un seul mot d'ordre : surprendre ! En entrée, velouté de carotte, et brochette de volaille yakitory, espuma gingembre. En plat, les amateurs de poissons seront comblés avec le filet de lieu betterave crue en salade et cuite confite au vinaigre de framboise. Pour les amateurs de viandes, optez plutôt pour le travers de porc fermier caramélisé purée de pommes de terre. Et pour conclure en beauté, ne faites pas l'impasse sur la mousse au chocolat noir coulis de caramel au beurre salé et croustillant, ou la salade de fruits de saisons et sorbet citron basilic. Une excellente adresse à recommander vivement."