Coopérative Laitière de Haute Tarentaise

PRODUITS DU TERROIR

@petitfute

"Voici un lieu qui vous permettra de connaître tout le savoir-faire nécessaire pour concevoir le fromage de beaufort, à l'appellation d'origine contrôlée qui garantit sa qualité et sa typicité. Implantée dans la zone artisanale des Colombières, il faut emprunter la route qui mène à Hauteville-Gondon pour arriver à la coopérative. Au fil de l'exposition, la vie des producteurs laitiers et des fromagers vous sera dévoilée. Vous êtes dans le lieu de fabrication. Il faudra retourner à la boutique proche de la gare ou en été et en hiver dans les stations de Tignes, Val-d'Isère, La Rosière ou Les Arcs pour acheter ce prince des gruyères. Une projection vous explique la montée en alpage, la vie dans les montagnes de ces agriculteurs qui emmènent les vaches brouter une herbe généreuse et parfumée aux fleurs sauvages. 62 agriculteurs produisent six millions de litres de lait par an et le lait est ramené des alpages dans des camions qui sillonnent la montagne. Puis d'une passerelle, vous serez guidé vers les secrets de fabrication du fromage, étape par étape, en voyant les fromagers travailler juste sous vos yeux."