Rôtisserie Segar
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Le Poulet, Star de la Table
Au cœur du quartier commerçant du vieux Paris, Elena Araoz et Victor Seguineau ont ouvert la Rôtisserie Segar. Ce duo dynamique a une véritable passion pour le poulet, et ils ont décidé de lui redonner ses lettres de noblesse.
L'Art de la Rôtisserie
Le secret commence par le choix du poulet. Élevés en plein air pendant 105 jours, ces volailles proviennent d'une petite production artisanale des Landes. Le résultat ? Une chair fine, ferme et juteuse. Avant la cuisson, chaque poulet est assaisonné d'un mélange d'épices maison et repose 24 à 48 heures pour s'imprégner des saveurs.
Un Savoir-Faire Unique
La rôtissoire à l'ancienne alimentée au gaz donne à la volaille une saveur légèrement braisée. Le jus de cuisson est soigneusement récupéré et réutilisé pour créer une sauce de poulet exceptionnelle.
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