mapstr@home, les Nouilles Dandan de Panda Panda
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Un petit tour chez Panda Panda à Paris 🐼
Panda Panda vous révèle les secrets pour réaliser des Nouilles Dandan, spécialité épicée toute droit venue de la région de Sichuan.
La recette originale se réalise avec de l'échine de porc, mais marche tout aussi bien avec du bœuf ou autre viande hachée, ou des légumes pour l'option veggie comme le bok choi ou le chou chinois/chou blanc !
Les ingrédients essentiels sont marqués par (*), pour les autres c'est mieux avec mais cela fonctionne aussi sans 😉
1. Préparation de la viande
200-250g de viande hachée*
2 cuillères à café de sauce hoisin
2 cuillères à café de sauce Shaoxing (ou Mirin, si tu n'en as toujours pas il serait temps de t'en acheter au supermarché)
1 cuillère à café de sauce soja *
Une pincée de poudre 5 épices
➡️ Faire revenir le tout à feu moyen dans une casserole avec un peu d'huile.
2. Sauce pour les nouilles
2 cuillères à café de pâte de sésame ou beurre de cacahuètes non sucré
3 cuillères à soupe de sauce soja*
2 cuillères à café de sucre*
1 pincée de poudre 5 épices
1/2 cuillère à caféde poivre du Sichuan concassé
100ml d'huile pimentée préparée précédemment* (recette à la une dans l'onglet "Food" sur le compte instagram de pandapanda)
2 gousses d'ail émincées*
50ml d'eau de cuisson des nouilles*
➡️ Mélangez tous les ingrédients ensemble
3. Assemblage des nouilles Dandan 🍜
500g de nouilles industrielles ou fraîches (recette à la une dans l'onglet "Food sur le compte instagram de pandapanda)
Des légumes préalablement blanchis (chou, bok choi ou autre, ce que vous avez sous la main)
Un peu de cacahuètes concassées
Cébette découpée
Mettez la sauce au fond du bol, les nouilles et assemblez avec la viande et les légumes, mélangez, kiffez !
Alors, on s'y met ? 😉
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